山东省的特色旅游项目主要表现在“古色”、“绿色”和“红色” 上。“古色”旅游项目有“孔子故里除夕游”、“民俗旅游”、“齐文化旅游”等;“绿色”旅游项目是指生态旅游;“红色”旅游项目指“爱国主义”旅游。
(1) 孔子故里除夕游主要针对境外游客，是通过孔子故里独特的年俗、风俗吸引更多的游客，达到交流文化，发展旅游的目的。
主要活动有：让游客到居民或农家做客，同居民一块儿包水饺、贴春联、吃年夜饭，让游客体验孔孟之乡人民淳厚朴实、热情好客的良好遗风。
(2) 民俗旅游得益于我省古老的传统文化和丰富多彩的民间风俗。山东人民热情好客，民风淳朴，很多农村和渔村都适宜开展民俗旅游。
如：潍坊安丘石家庄民俗旅游，烟台龙口冶基村和芝罘樗(chij)岚村、威海远遥村、泰安大汶口河畔的阜阳庄村。通过邀请游客深入到农家庭院，与农民同吃、同住，体验农家生活和劳动，参与农家娱乐活动等多种方式，让游客了解中国农村。
(3) 齐文化旅游。
临淄为齐国故都，是齐文化发祥地。近几年，临淄投资开发了姜太公旅游中心、临淄中国古车博物馆、齐文化城、田齐王陵、大武汉墓博物馆、殉马坑、兵家城等，高品位、高文化含量的齐文化旅游，吸引了大量的游客。
(4) 生态旅游首先出现在莱芜。莱芜市地处鲁中腹地，境内山水生态旅游资源丰富。
齐鲁大峡谷旅游区内的房干生态景区，为开。 发生态旅游最早的景区之一，素有“绿色天堂”、“中华生态第一村”之美誉。区内的九龙大峡谷，连绵曲折，九曲十八弯，让游人叹为观止。2004年，该景区先后被国家旅游局评为国家3A级旅游区和“全国首批农业旅游示范点”。
烟台自然景观众多，有众多的海岛，有国家级森林公园，到大自然中去旅游，远离尘世，会有意想不到的意境。另外，临沂蒙山、济南的南部山区等地都相应开展了不同类型的生态旅游。
(5) “爱国主义”旅游是率先由枣庄开发的旅游项目，主要旅游线路是台儿庄大战纪念馆一台儿庄大战遗址一铁道游击队纪念碑一微山岛。
台儿庄大战纪念馆被团中央命名为“全国青少年爱国主义教育基地”，铁道游击队的事迹更是家喻户晓。本项目推出后，受到青少年、老干部及港台游客的青睐。另外，济南、聊城、临沂和威海等地也适合开展“爱国主义”旅游。
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