红色故都瑞金，有哪些不可错过的特产美食？

红色故都瑞金，共和国摇篮的美食故事

瑞金是一个红色与绿色并存的城市。是著名的红色故都、共和国摇篮、中央苏区时期党中央驻地、中华苏维埃共和国临时中央政府诞生地、中央红军二万五千里长征出发地之一、是全国爱国主义和革命传统教育基地；中国红色旅游城市。

瑞金市，江西省辖县级市，赣州市代管，位于江西省东南边陲，武夷山脉西麓，与福建省长汀县相邻。唐天佑元年（公元904年）置瑞金监，因“掘地得金、金为瑞”故名瑞金；五代南唐保大十一年（公元953年）升监为县，建县1061年；1994年5月撤县设市。

境内旅游景点众多，比较著名的有：

瑞金历史悠久，美食众多，今天就为你一一道来！

一、牛肉汤

要说在瑞金街头，有什么小吃可以代表瑞金，牛肉汤一定高票当选。到了瑞金不来一碗牛肉汤等于白来。瑞金牛肉汤，有一种红色情怀。苏区时期，赣南老表箪食壶浆，犒劳红军，其中就有牛肉汤。由于滋脾养胃、强筋健骨的功效，瑞金牛肉汤被誉为“红军神药”“第一红色小吃”，与南瓜汤并称“红军两汤”。

据说，1929年毛泽东在福建上杭养病期间，食用了一味特殊的药材，就是牛肉汤。牛肉汤在苏区时期，一头连着革命理想，一头连着军民渔水之情，把初心和喜悦糅合在一起，一种圣洁的红色情怀在苏区蔓延。当年，开国上将杨成武将军一次打完胜仗见到毛主席，一起吃过瑞金牛肉汤，后来写下诗歌《忆古城暴动、第一次见到毛主席》“一更霜露浓，二更寒气重，三更军旗急，四更歼敌忙，五更到瑞金，痛饮庆功酒，喝罢牛肉汤，迎来红太阳！”。

瑞金牛肉汤也因厚重的历史和红色文化传承而远近闻名，备受五湖四海游客的喜爱。自此，牛肉汤这款客家小食走进了赣州，成为了赣南大地不可或缺的一道美食。

瑞金牛肉汤又叫兜汤，以牛肉、薯粉为主要食材制作而成，其中牛肉裹浆是关键，将牛肉切成不规则的丁，加入少许冷水、红薯粉，然后用手来回抓，让红薯粉渗进牛肉纤维，这样抓出来的牛肉煮时不脱浆，口感细腻嫩滑。之后，在锅内注入适量清水，下姜片烧滚，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可。

二、廖奶奶咸鸭蛋

瑞金的第一个国家地理标志保护产品，很多人会惊讶地发现其竟然是一枚小小的咸鸭蛋。事实上，“瑞金咸鸭蛋” 不仅实现了该市地理标志保护产品零的突破，也成为当地百姓脱贫致富的“金蛋蛋”。说起这背后的故事，不得不提到一位耄耋老人廖秀英。

廖秀英的家在瑞金市壬田镇凤岗村，邻里街坊都习惯称她为“廖奶奶”。廖奶奶祖籍广东，日本侵华时期，她被参加革命的父母送到江西瑞金避难，父母为国捐躯后，她便扎根于这片红色的土地。

从16岁开始，廖奶奶就开始腌制、售卖咸鸭蛋，几十年来，她始终坚持用当地的古法腌制咸鸭蛋，练就了一手腌制咸鸭蛋的好手艺，四邻八乡都夸她家的咸鸭蛋味道好。

廖奶奶家腌制的咸鸭蛋选用当地放养土鸭产的鸭蛋，将精选的鸭蛋用清水洗净后晾干，然后裹上富硒黄泥土、盐巴和锅灰，放入透气陶制缸然后腌足满满40天，一枚咸鸭蛋就腌好了。

这种古法腌制的鸭蛋咸度适中，不仅味道鲜美，具有细、嫩、松、沙、油等特点，而且具有滋阴、清肺、泽肤和祛热的功能，也无怪乎廖奶奶鸭蛋有那么多的回头客了。廖奶奶家由开始一个月销售咸鸭蛋几百个，到今天一天销售几千个，经常脱销。

如今廖奶奶咸鸭蛋注册了商标，并成为全国知名的品牌，一个可以卖到4元钱。廖奶奶咸鸭蛋已经不仅是“土鸭蛋”，而是行销全国的“金蛋蛋”。

三、红军焖鸭

这道瑞金美食，它的背后，是客家姑娘的温柔贤惠，也是革命时期，动荡下的岁月温情。为了满足丈夫胃口，温柔贤惠的客家姑娘发明了这道菜。

红军焖鸭，顾名思义，自然与红军有关，它的来源，离不开那段峥嵘岁月。1933年，一位二十出头的红军女战士肖月华在江西瑞金与共产国际派来的军事顾问李德结婚，承担起了照顾这位洋顾问生活的重任。李德历来喜欢吃鸭子，肖月华就养了一群麻鸭，经常煮鸭子给李德吃。

一次肖月华煮鸭子的时候发现铁锅破了，情急之下临时用一只炖药的泥锅来焖鸭子。不料歪打正着，鸭子熟后肉香伴着微微的中药气味沁人肺腑,令人垂涎，李德吃后大加赞赏。肖月华此后便一直用这只泥锅焖鸭子，并在鸭肚内塞进一些甘草、枸杞、党参等滋补中药，使焖好的鸭子既有滋补作用又更加香嫩爽口。从此这种鸭子的做法便在瑞金逐渐推广。因这种烹饪方法是女红军肖月华所创，所以人们就管这道菜叫“红军焖鸭”。这道菜经后人不断改进烹调方法和配方，已经成为瑞金最受宾客喜爱的菜肴之一，供不应求。

四、壬田焙炉豆干

瑞金壬田镇豆腐，“洁白似玉，细嫩如脂”，是豆腐中的上品。壬田焙炉豆干远近闻名，采用微火烘焙的焙炉豆干，作为瑞金特色美食曾在央视推广。

此做法较为独特：用一炉子生起炭火，炭火上面悬架一排扎好的竹子，然后把加了食盐、味精的豆腐排入在竹子里烤干即可。这种烤炉豆腐色泽金黄、鲜嫩、口感极好。壬田焙炉豆干不但美味可口，而且有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等到药用功效。

走进小店，点上一盘焙炉豆干，淋上酱油辣椒等蘸料，再倒上一碗滚烫的瑞金水酒，一口豆干再一口水酒下肚，甭提多么的惬意了。

五、九堡红薯叶子米果

这是一道只有在瑞金才可以品尝到的美味，这道美食主要是用红薯叶和米粉为主要的食材，然后放到锅里面进行烹饪即可。入口你会感受到红薯叶的清香味道会立刻弥漫在你的舌尖，甚至是每一嚼一下都会更加浓郁的香味，外酥里嫩的口感真的是让人超级的喜爱。

瑞金九堡镇人口稠密，四周都是山耕地少，适合种植水稻的良田就更少，所以人们就是旱田拿来种植红薯和花生。后来人们发现红薯的叶子拿来炒很好吃，人们慢慢的就发展成用红薯叶子和米粉与水拌成的米桨混在一起拿到锅里蒸，然后就大蒜、辣椒、酱油、盐味精做好的调料混在一起吃，发展到现在已经是瑞金所有年轻人的最爱了。

六、瑞金半圆子

半圆子，是一种用芋子泥同红薯粉揉和在一起煮的丸(圆)子，为瑞金有名的特色小吃之一。从城镇大大小小的小吃店里半圆子的标牌和大街小巷半圆子的叫卖声中就知道瑞金人对半圆子有多喜爱。

半圆子做法简单，但是否好吃与芋子的选择、芋子与红薯粉的配比以及加红薯粉的程度有关，如果做得好的话，吃起来肯定嫩滑爽口，满嘴清香，回味无穷。

如果在烹煮时加点肉(如牛肉片、瘦猪肉片、鱼片、泥鳅)将更加鲜美。再辅以姜、葱、辣椒调味，软韧滑爽，口感极佳。被评为“中国赣菜名小吃”。

七、饭包肉圆

说起饭包肉圆，那也是瑞金独一份的舌尖美食。无论做主食还是当小吃，它都恰如其分，瑞金人过年都是非吃饭包肉圆不可的，那热气腾腾的景象，那浑浑圆圆的形状，诉说着一家人热火朝天、团团圆圆的愿望和期冀。

先是蒸好一大锅的白米饭，将头天泡胀的大米拌进去搅匀，然后磨成饭浆。将藠头、大蒜、萝卜和包菜切碎，再细细地剁至碎末。剁细的菜料，倒进磨好的米饭中，再加上红薯粉，打入适量鸡蛋，放少许盐。用手一圈一圈地搅匀，就可以上蒸笼了。

蒸笼洗净，上面垫一层纱布，左手抓一把肉圆料，拇指和食指团成一个圆，均匀地挤一个肉圆出来，右手就拿一把小汤勺挖出，小心地放进蒸笼里。不多会，满满当当的一屉肉圆就像精巧的艺术品，摆上了蒸锅。

吃饭包肉圆，蘸料是顶重要的一环，否则食之无味矣。切好的红辣椒、大蒜头下锅爆炒，再添些酱油，加水煮透，上面撒一层葱花，一股浓烈的香味和辣味催得人直打喷嚏。

八、瑞林擂茶

擂茶是客家人独特风味的食品，在瑞金同样世代相袭，广泛流传。尤以瑞林镇的擂茶最为有名。瑞林擂茶是将适量的大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制后，熬煮而成。

擂茶风味独特，清香、微苦，呈灰绿色，稀糊浑浊，喝时加些香油，十分可口。辛勤劳作后，喝上一碗擂茶顿时心清气爽，开胃解乏，擂茶有部分中草药，能起到解毒通气清凉的功效。

瑞金不论乡下人还是城里人，男女老少都爱喝擂茶。擂茶不仅可以充饥，又是应时的饮料。农妇们擂好茶，煮熟后满满一盆端上桌来，左邻右舍围坐一起，边喝边聊，喝不完的擂茶，扯不完的家常。

今天就给大家介绍这瑞金经典八大美食，呵呵，介绍了这么多的美味，我感觉都饿了。

瑞金还有好多的美食，诸如鱼丸、全精肉丸、薯包鱼、芋包、油炸糕、荸荠、酒糟鱼等等就不展开说了，有朋友告诉我，去了瑞金，瑞金的小吃美食可以吃上几天都不腻，可把我馋的，大家如果有机会，一定要来瑞金走一遭，领略一下红色故都的美食味道！

我是安馨美食，专注于给大家介绍全国各地特产美食风情，喜欢我就多多关注点赞喔，您的关注是我持续创作的动力，谢谢大家!