烤酸奶蛋糕为什么烤不熟？

一、烤酸奶蛋糕为什么烤不熟？

原因：

1、出炉后没有及时倒扣，因为水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。

2、温度过高了。

3、配方本身有问题，液体部分含量过高，粉太少。

4、面粉不行和蓬松不到位。

5、可能时间短了。

解决方法：1、完全烤熟，如果怕表面烤焦。可以降低烤温，延长烘烤时间，或者上表面加盖锡纸（但别封住，避免闷烤）。常用的检查方法是牙签插入，看有没有蛋糕被粘出来。有经验的可以用手拍蛋糕表面，没有明显沙沙声，回弹好，不留手印就好了。2、出炉后及时倒扣，至凉。3、选择比较好的低筋粉如美玫牌，吸水性相当好。4、时间把握好，就算之后在加烤也是没办法补救回来的。

二、空气炸锅酸奶蛋糕180度烤多久？

食材准备：鸡蛋2个、玉米淀粉适量、酸奶一盒-做法如下：

1.碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀加入2勺左右的玉米淀粉 继续搅拌至无颗粒2.倒入1盒200ml酸奶 搅拌均匀爱吃甜的可以加适量的白糖3.家里没有模具 可以用圆碗 放上锡纸然后将搅拌好的蛋液倒入锡纸碗中 震出气泡4.放入空气炸锅：180度烤20分钟再160度烤10分钟 就ok啦

三、蛋糕烤多久？

蛋糕重量在100g以下，需用 200℃，烤 12～18分钟左右，上下火同样大小。

重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大。

重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间;常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。

如果烘烤温度低于应有温度，烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手，四周向中央收缩，烤盘内侧含有黏附的面糊，同时内部组织非常松软。如果烘烤温度高于应有温度，蛋糕中央向上隆起，顶部破裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面，内部组织较为紧密。

如果蛋糕没有烤熟，上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊。如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线，则配方内水份用量过多，或底火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。

四、如何判断酸奶蛋糕烤好？

用牙签插中间，没有稀糊带出来就说明熟了。

最好用活底模具哦，这个蛋糕比较湿软，不太容易脱模。活底的底上铺一张等大的油纸，方便脱模。

蛋糕烤好后不用倒扣，拿出烤箱自然晾凉即可，蛋糕凉后，边缘会有小小的收缩，与模具分开。

脱模的时候，把活底用个杯子顶出来，用脱模刀或者其他比较薄的刀或者工具插到油纸与底之间转一圈，再轻轻的移到盘子里。

五、蛋糕烤盘烤多久？

1、烤箱制作蛋糕的温度为150度左右，时间是根据蛋糕的大小来定的，大的需要40分钟，小的20分钟就可以了。

2、烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间，大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。

六、为什么烤酸奶蛋蛋糕不能高温烤？

酸奶不耐高温。

二，烘烤的时间：烤的时间，完全是取决于你蛋糕的大小，再决定烘烤时间，比如6寸的蛋糕，160度，30分钟左右就是完全可以熟透的了，时间到了还没熟，需要再加时间烘烤，另外再看看烤箱的温度，测试好温度，再调节烘烤时间。

三，酸奶的口感：喜欢口感蓬松一些的选择液体状的酸奶，喜欢口感湿润、绵软的就选择浓稠状态的酸奶！

七、烤箱蛋糕烤多久？

能的呀，我家的烤箱也超级小，只有九升，只要模具放得下就都可以呀给你看看我做的戚风牛角面包还有芝士蛋糕都超级好吃哦！朋友们都赞不绝口，就是有一点，戚风蛋糕发的太大会贴到上面的发热管，上面会有一点点烤焦，不过味道不成问题哦！还有这个形状能看出来模具是什么吗？

等不及上网买模具，就只用了小时候家里给带饭用的不锈钢饭盒 味道好就可以啦！不用在乎别的，只要能调温度，调时间就行的，我家的烤箱也只能调30分钟，烤蛋糕一个小时就30分钟之后再转30分钟就可以啦

八、蛋糕胚烤多久？

蛋糕胚烤15—20分钟，但是也根据烤箱的功率大小而不同。

九、烤蛋糕发酵多久？

烤蛋糕通常需要在制作过程中进行蛋糕发酵。蛋糕发酵的时间会受到许多因素的影响，例如室温、面团的温度、湿度等。以下是一般的蛋糕发酵时间指导：

1. 快速发酵蛋糕（使用泡打粉或发酵粉）：一般发酵时间为20-30分钟。

十、纸杯蛋糕烤多久？

1、在家里烤纸杯蛋糕的话,应该烤至8-10分钟。如果大家做的纸杯蛋糕比较大的话,可能需要考试15分钟,但是如果是正常的小杯子,那么8-10分钟就足够,不过大家可以提前用牙签试一下蛋糕,如果发现牙签下部分是湿润的,那么就代表蛋糕还没有熟透,要继续烤。

2、主料：低筋面粉80g、无盐黄油60g、绵砂糖80g、纯牛奶80ml、鸡蛋6个。

3、用热水，隔水将黄油融化。黄油融化完之后，将低筋粉筛入黄油中，用橡皮刀切拌均匀。分两次加入纯牛奶，切拌均匀。

4、分两次加入蛋液（5个蛋黄加1个全蛋），用打蛋器手动搅拌均匀。

5、蛋黄糊搅拌至顺滑的流动状态。蛋白加入绵砂糖（分3次），打发。

6、蛋白霜打至湿性发泡（拉起小弯钩）。将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。然后将蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中，轻轻切拌均匀。