黎记银丝面要煮多久？

一、黎记银丝面要煮多久？

黎记银丝面要煮3分钟。

通常比较容易煮熟的是新鲜面条，只要不是特别宽或者特别厚、粗的面条，烧开水之后大约3~4分钟就可以煮熟了，或者面条下锅之后，锅里的水开上两次就能煮熟了。如果面条宽或者厚、粗就需要多煮一会儿。也可以通过肉眼观察，煮熟的面条看起来会略显透明，看不到里面的白心。

二、银丝面家常做法？

做法

上白粉5公斤

鸡蛋清750克

食碱40克干

米粉500克(约耗75克)

青蒜末75克

白胡椒粉75克

味精50克

鸡清汤(咸味)7.5公斤

熟猪油375克

1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水500克溶化后倒入，再加入鸡蛋清拌和，揉搓成雪花状面絮，15分钟后，再反复搋揉均匀，然后上面机轧制(双层2次，单层3次)，在单层滚卷面皮时撒干米粉(防粘)。再后用细口面刀，(33厘米有30个齿口)滚轧成50厘米长的银丝生面条

2.将味精、熟猪油、青蒜末平均分放于50只碗中，铁锅置旺火上，锅内放清水15公斤烧沸，生面条分2次煮熟，每只碗内放入沸鸡清汤(150克)，然后将面条均匀地捞入碗里，撒上胡椒粉即成。

三、无锡银丝面排名？

1.无锡的南长街步行街口的新万鑫银银丝面比较好吃。原来在无锡市中心的拱北楼的银丝面最最有名，现在因为拆除了，所以在南长街变成旅游街后，新万鑫的银丝面也就跟着火了。

四、常州银丝面做法？

银丝面

银丝面是江苏省（常州府以及无锡县）及上海市一带的地方传统面食小吃，配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，为《中国小吃（江苏风味）》收辑品种之一。

银丝面

主要食材

上白粉，鸡蛋清，食碱，米粉，青蒜末，白胡椒粉，味精，熟猪油

分类

江浙菜系

创制者

常州味香斋面馆

始创时间

1912年

起源

1985年出版的《中国小吃》（江苏风味卷）

《中国小吃（江苏卷）》记载的银丝面起源

1985年江苏省饮食服务公司编辑出版的《中国小吃（江苏风味）》一书第93页载明：“常州银丝面由味香斋面馆创制，又在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条。因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。”

做法

上白粉5公斤

鸡蛋清750克

食碱40克干

米粉500克(约耗75克)

青蒜末75克

白胡椒粉75克

味精50克

鸡清汤(咸味)7.5公斤

熟猪油375克

1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水500克溶化后倒入，再加入鸡蛋清拌和，揉搓成雪花状面絮，15分钟后，再反复搋揉均匀，然后上面机轧制(双层2次，单层3次)，在单层滚卷面皮时撒干米粉(防粘)。再后用细口面刀，(33厘米有30个齿口)滚轧成50厘米长的银丝生面条。

2.将味精、熟猪油、青蒜末平均分放于50只碗中，铁锅置旺火上，锅内放清水15公斤烧沸，生面条分2次煮熟，每只碗内放入沸鸡清汤(150克)，然后将面条均匀地捞入碗里，撒上胡椒粉即成。

营养价值

小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

菜品特色

面条要好吃，就要讲究：“面、汤、哨、热”这四个字。银丝面以“洁白如银、面细如丝、柔软滑爽、汤鲜味美”而著称。如再加盖虾仁、肉丝，黄瓜丝则口味更佳。

银丝面的面条用上白粉来轧制，还要在10斤面粉中加入1.5斤蛋清，在轧面的过程中要比普通的面条多轧二道，使面条更筋道，最后用每寸有30个齿口的“面刀”来轧制出“白如雪、细如发、韧劲足、滑而爽”的银丝面条来。这就是“面”的讲究。

所谓“汤”，当年常州味香斋面馆一天要卖10包面粉的银丝面，当年的面汤大都是用黄鳝骨，猪肩胛骨、鸡、海蜒等经厨师精心煲制出来的。

所谓“哨”，用常州话来讲，就是“浇头”，就是加在面上的小菜。过去面浇头大都是小锅现炒的，讲究的是红案师傅与白案师傅的配合，这一边灶头上炒菜师傅的炒勺哐哐哐的一敲，那边下面师傅的捞面刚好送到。当年一角四分钱一碗咸菜肉丝面、六角洋钿一砂锅的什锦锅面，是大家一致公认的好浇头。

热，就是要“碗热、面热、汤热、浇头热”。有的面店捞面时会把面碗放到锅面烫一下，再加上“笃笃煎”的汤，再手脚麻利地捞上面，这种滚烫的面吃起来才“煞克”。下银丝面就更讲究，下面的水一定是要猛火烧成的的滚水，一把面条下去，长筷子一掏，面一浮上来即可。

五、全蛋面 银丝面区别？

答:全蛋面和银丝面表面的区别就是颜色，全单面的颜色是放淡黄色，看上去一层层的淡黄色很漂亮，而银色的面就是普通的面条的本色。

从口感上来说，鸡蛋面的口感，煮起来韧性更好不容易糊，而银丝面的话就没有那么耐煮，长时间的堆放在碗里面就会有点干褶。

六、金沙河银丝面做法？

辅料

水适量

葱叶两根

盐适量

生抽少许

醋少许

鸡精少许

香油少许

1.准备好银丝面和葱叶

2.葱叶切葱花放到碗中

3.再放入盐，鸡精，生抽，醋和香油

4.锅中水开下入银丝面

5.开锅立刻离火，面太细，开锅就得离火，不然会把面煮成团，影响口感了

6.倒入碗中，一碗香喷喷的银丝面就做好啦，丝丝面条如银丝。

七、银丝面怎么做好吃？

用上等的银丝汤面做底，配上新鲜饱满的大虾和清新脆绿的黄瓜，淋上香气飘溢的芝麻油，再加鲜香爽辣的剁椒，无论色泽与味觉，都令人焕然一新，厌倦？没那么容易。 材料：银丝面2两、鲜虾8只、黄瓜半条 调料：剁椒少许、葱花、植物油、芝麻油、生抽、白糖、醋少许 做法：

1.鲜虾切去虾尖和虾须，洗净；黄瓜洗净切厚片；

2.锅内放水烧开，加入银丝面，放生抽、白糖、几滴醋；

3.放入鲜虾，水再烧开后，撇去浮末；

4.加植物油，再放黄瓜片；

5.随即加入葱花，关火；

6.用大碗盛面条，用汤勺将热面汤浇在面条上，加少许芝麻油，面上再放黄瓜与虾，并撒上剁椒。 嫌这样吃虾不够味,可以配点料。 点料做法：在小碟子内倒入生抽和花生油，加少许糖，在微波炉内转十秒，吃时剥虾壳醮吃。也可按口味再加入蒜茸或姜丝。 注意： 1.先放植物油，再放黄瓜，黄瓜吸了油，就会显得脆绿； 2.虾先除去须是因为与面条同煮时，虾须容易与面条混一起； 3点料放少许糖，是因为些许的甜味最能带出海鲜的鲜味； 4.对海鲜过敏则不适宜食用。

八、惠山正宗银丝面做法？

银丝面是地方传统面食小吃，配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点。

做法:

上白粉5公斤

鸡蛋清750克

食碱40克干

米粉500克(约耗75克)

青蒜末75克

白胡椒粉75克

味精50克

鸡清汤(咸味)7.5公斤

熟猪油375克

1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水500克溶化后倒入，再加入鸡蛋清拌和，揉搓成雪花状面絮，15分钟后，再反复搋揉均匀，然后上面机轧制(双层2次，单层3次)，在单层滚卷面皮时撒干米粉(防粘)。再后用细口面刀，(33厘米有30个齿口)滚轧成50厘米长的银丝生面条。

2.将味精、熟猪油、青蒜末平均分放于50只碗中，铁锅置旺火上，锅内放清水15公斤烧沸，生面条分2次煮熟，每只碗内放入沸鸡清汤(150克)，然后将面条均匀地捞入碗里，撒上胡椒粉即成。

九、银丝面馆荠菜馄饨热量？

1碗荠菜猪肉馄饨(300.0克)含有 445大卡。

此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。

当然，馄饨面的热量还是算高，相当于热量280-330卡左右，晚上吃是很容易增加卡路里，不过如果加量训练还是可以补救，按照本人的经验，这种情况还是可行的？

十、常州银丝面馆怎么样？

常州银丝面馆是常州特色面馆之一，百年老字号了。味道不错的。

银丝面馆里有点心面条混沌等。点心里面的大麻糕是常州特产。鲜香翠酥，真的好吃的不得了。还有米糕，年糕，大肉包，三鲜包，味道都比较正宗。

          银丝面馆的银丝面是一绝，面条细如发丝，（当然比头发丝要稍微粗一丢丢），红汤或者白汤浇上。再加点排骨，鲍鱼啥的，味道鲜美啊。百年历史传承下来的面条就是好吃。有机会去尝尝吧。