白切鸭要煮多久？

一、白切鸭要煮多久？

1、白切鸭一般大火煮开后换中火煮35分钟左右即可。用水煮制作的白切鸭吃起来清爽不油腻，更有补阴益血的作用。

　　2、主料：鸭1000克（细骨农家鸭）

　　3、辅料：姜5片,紫苏适量,陈皮1/4块

　　4、陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎。

　　5、鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。

　　6、小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。

　　7、放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件即可。

二、压力锅煮白切鸭需要多久？

用高压锅10分钟左右，鸭子不管是整只还是剁成块的，用高压锅都比较快，10分钟左右鸭肉就煮好了，肉质也比较烂。

2、用家用锅煮的话三小时最佳，想要鸭肉能煮熟透，煮鸭肉的时候，在锅中放几颗山楂，这样煮出来的鸭肉会比较软烂。用高压锅10分钟左右，鸭子不管是整只还是剁成块的，用高压锅都比较快，10分钟左右鸭肉就煮好了，肉质也比较烂。

2、用家用锅煮的话三小时最佳，想要鸭肉能煮熟透，煮鸭肉的时候，在锅中放几颗山楂，这样煮出来的鸭肉会比较软烂。高压锅炖鸭子差不多也是需要8分钟到10分钟的，这个也是取决于量，如果说用高压锅炖鸭子量不是特别多，那大概是需要5分钟到8分钟，如果说量比较多，那最起码也是需要15分钟到20分钟的。

在炖鸭子之前肯定是要做好相应的准备工作的，要将鸭子的内脏去掉，切成小块，先用水焯一遍，然后在高压锅里面放入相应的调味料，炒好之后直接在高压锅里面放入适量的水，直接盖上盖子进行蒸煮就可以了。

三、湛江白切鸭怎么煮？

1、白切鸭是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗， 传统名食白切鸭也“香”名远扬。因此很多人都比较喜欢这类美食的，白切鸭是怎么做的呢，这是大家比较关心的，下面就具体的介绍一些细节给大家。

2、做白切鸭需要的食材主要有：番鸭、姜（建议用沙姜）、蒜仁、盐等

3、做白切鸭的方法/步骤如下： a、把洗好的番鸭(其它鸭也行啦，但正宗还是用番鸭吧)，混合盐、鸡精、料酒少许及姜鸭内膛中，放入清水 中慢煮45分钟（如果是老鸭，时间要长点，建议不要用太老的鸭子，否则肉不嫩了） b、待鸭子熟透后，起锅，放冷待切； c、调好姜汁：生姜去皮洗净和蒜仁去皮放入盆内，加盐一起捶烂取出，放入碗中待用； d、将碗中捶烂的姜蒜过油锅，可加入农家米酒、少许味精，汤汁不够可加入少量鸭汤，爆香后起锅待用； e、将放冷后的番鸭切块装盘待用； f、将调好的汁淋在盘中的鸭肉面上，再撒上香菜、芝麻、红辣椒即可

四、白切鸭怎么煮好吃？

方法一

主料:鸭1000克(细骨农家鸭)

辅料:芝麻45克,辣椒(红,尖)50克

调料:香菜25克,姜10克,生抽30克,香油15克

1. 红辣椒切细丝;

2. 姜切片备用;

3. 芝麻放干锅内炒香待用;

4. 香菜洗净切碎末;

5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时;

6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。

方法二

主料:鸭1000克(细骨农家鸭)

辅料:姜5片,紫苏适量,陈皮1/4块

1. 陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎

2. 鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。

3. 小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。

4. 放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件。

5. 煮过的姜片切碎，连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开，根据个人口味调味(放生抽、盐、糖等)再次煮开装起作为蘸汁。喜欢的还可以撒点炒过的白芝麻和花生碎。

小提示:用水煮的过程中不要放盐煮，要不鸭肉口感会比较"柴"

五、五斤的白切鸭要煮多久熟？

白切鸭是一道广东湛江的地方传统名菜，属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，白切鸭也"香"名远扬。那么白切鸭要煮多久才能入味呢？

2、肉质细嫩，润滑清甜，无膻味。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，传统名食白切鸭也"香"名远扬。在广东湛江本地人做白切鸭一重选鸭，二重煮鸭，三重配味。所选鸭均为本地细骨农家鸭，绝不用饲料鸭和大骨鸭;煮鸭要求慢火煮浸，熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。

六、白切猪肉煮多久？

一斤白切肉我一般煮70-80分钟左右的，挑选猪肉做白切肉，要挑选新鲜肥瘦相间的五花肉，一层肥一层瘦，口感好，吃起来不油腻。

准备几片香叶、花椒、八角、姜片、葱段。五花肉用刀刮去皮上残余的毛渣，将肉清洗干净。不需要切成小块，直接一整块扔进锅里，冷水下锅，倒入香料，大火煮开后，转中火煮1个半小时左右口感最好。

七、白切鹅煮多久？

材料：大鹅1只。

调料：白切浸卤1桶（约18千克），白切蘸料200克。白切浸卤配方：

药材香料：生姜250克，草果10克，沙姜25克，陈皮15克，桂皮20克，香叶5克。

其他材料：盐250克，味精150克。

制法：在17.5千克水中，加入生姜（洗净拍扁），放入盐、味精，将草果、沙姜、陈皮、桂皮、香叶用汤袋装好放入（这里的香料较少，也不会弄脏卤水，可不装汤袋），烧开后煮30分钟即成白切鸡水。

适用：浸卤白切鸡、白切鸭等几乎所有白切类产品。

白切蘸料配方：

原料：姜去皮打成茸500克，葱白茸（红葱茸）250克，盐80克，白糖30克，味精100克，鸡精50克，胡椒粉3克，沙姜粉5克，芝麻油约20克。

制法：将500克左右的花生油放在锅里烧开，烧至185度（以出现青烟为准），然后把油倒入原料中，充分搅拌均匀即成特制姜葱汁。

适用：作为白切鸡等卤味的蘸料。

制作方法：

（1）去掉鹅的所有内脏，包括喉、肺和鹅油，去掉多余的杂毛，去掉鹅脚，清洗干净后沥干水分。

（2）备好白切浸卤。

（3）把沥干水分的鹅头弯向鸭背，先把鹅脖子放入烧开的浸卤里浸4秒钟定型，然后松开手把整只鹅放入烧开的白切浸卤里以慢火烧卤30分钟，捞起沥干即可。

注意：卤好后用竹签插入鹅的胸部，拔出后若无血水流出即为熟

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八、猪肝白切煮多久？

猪肝白切煮40分钟

1

原料： 猪肝、料酒。

2

蘸汁： 蒜茸、生抽、白糖、香麻油。

3

猪肝在流动的水下反复冲洗干净。

4

入锅，放水没过猪肝。

5

放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟。

6

关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘。

7

用蒜茸，生抽，白糖和香麻油调成味汁。 吃的时候蘸味汁食用。

九、白切猪肝煮多久？

煮20分钟左右

用料

新鲜猪肝 一块

葱 一颗

姜 一块

八角 一朵

花椒 二十粒

大蒜 一头

生抽 适量

醋 适量

盐 适量

香油 少许

料酒 适量

做法步骤

1、新鲜猪肝买回来，清水冲洗干净，放水里浸泡2-3小时，中间换2-3次水。

2、葱切断，姜切片。

3、锅中放清水，放入猪肝，放入葱姜，花椒，八角，大火烧开，加料酒。

4、大火煮十分钟左右，把猪肝翻面。

5、继续煮10分钟，用筷子插透按一下，没有血水流出就是煮熟了。

6、把猪肝晾凉，切片装盘，大蒜捣成蒜泥，加盐，生抽，醋，调味即可。

希望我的回答对你有帮助哦