韩国人为什么这么能吃辣?他们吃生辣椒难道不辣吗？

不要认为只要是辣椒就很辣，不同的辣椒辣度也不同。

辣度是表示辣椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度。标示辣度使用的单位是史高维尔单位（Scoville Units）。辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素（capsaicin）；早在1912年，药师Wilbur Scoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的水稀释的辣椒，代表它辣得愈够劲，目前测量辣度基本单位即以此命名。 　　

辣椒的辣度可以由30万以上的Scoville Units到完全没有辣度的0；全世界最辣的辣椒为灯笼辣椒（Habanero），约20万到30万个Scoville Units，苏格兰斗篷椒辣度也约10万至30万个ScovilleUnits，产自中美洲墨西哥、古巴、智利一带的Habanero，辣度就高达10万个Scoville Units，荷兰、美国所产的Bell Pepper，辣度则为0。 　　

不过，今年在印度发现了一种魔鬼椒，它的辣度比世界上最辣的墨西哥辣椒还辣6000多倍．至今没有人能挑战吃完一个完整的辣椒． 　　

现在又说是在澳大利亚新培育出一种辣椒叫“特立尼达蝎子布奇T”辣度为146万.辣度高于吉尼斯世界纪录所载 烹饪时好比面对“化学武器” 据新华社电 澳大利亚麦夸里湖的一个农场上，一片辣椒长势喜人。检测结果显示，这片辣椒辣度高于吉尼斯世界纪录所载最辣辣椒。种植者说，烹饪这种辣椒好比面对“化学武器”。