河豚有毒是因为它体内含有一种叫做河豚毒素(Tetrodotoxin,TTX)的神经毒素。这种毒素主要存在于河豚的皮肤、内脏和卵巢中,而在肌肉和骨骼中则含量较少或不含。
河豚毒素是一种高度致死性毒素,其作用机制主要是阻断神经细胞上的钠离子通道,导致神经肌肉系统瘫痪,最终导致呼吸肌瘫痪而死亡。仅5-10毫克的河豚毒素就足以杀死一个成年人。
虽然河豚毒素极其危险,但在日本等地,人们依然食用河豚,因为经过专业厨师的处理,能够去除其中的毒素,使其成为美味佳肴。不过,一旦处理不当,仍会对人体造成极大危害。因此,食用河豚前需选择正规的餐厅,并要求具有专业资格的厨师进行处理和烹饪。
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