因为启东山羊又被称作“小耳朵羊”,在长三角地带有着上千年的养殖历史,是皮、毛、肉俱佳的山羊地方品种,现已成为全国公认的“四只羊”之一。启东羊肉质细嫩,脂肪分布均匀,辅以千百年来精益求精的烹饪技术,烧制好的羊肉鲜嫩可口,肥而不腻,红烧启东羊肉由此成为冬令美食之一绝。
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因为启东山羊又被称作“小耳朵羊”,在长三角地带有着上千年的养殖历史,是皮、毛、肉俱佳的山羊地方品种,现已成为全国公认的“四只羊”之一。启东羊肉质细嫩,脂肪分布均匀,辅以千百年来精益求精的烹饪技术,烧制好的羊肉鲜嫩可口,肥而不腻,红烧启东羊肉由此成为冬令美食之一绝。