上海菜为什么又叫本帮菜，此意何来？

上海菜又叫本帮菜，是因为“本帮”一词是上海方言，意为“本地人”，而上海菜则是指上海本地的特色菜系。 这一名称可以追溯到上海的历史，由于上海地处长江口，所以在历史上一直是商业和贸易中心，吸引了大量外来人口。而与外来人口不同，本地人即“本帮人”则有着自己的独特生活方式和饮食文化，所以上海菜也被称为本帮菜，代表了上海本地人的特色和传统。 值得一提的是，上海菜是以清淡、鲜美、甜咸适口为特点的，食材多采用当地特有的海鲜和淡水鱼类，调料则重视香料和酱料的使用。另外，上海菜也受到了其他江南地区的影响，包括苏州菜、无锡菜、杭州菜等，形成了独具一格的菜系。