北京烤鸭汤正宗做法？

北京烤鸭汤是一道以鸭肉为主要材料的传统汤品，它是北京烤鸭的副产品，具有浓郁的鸭香味和鲜美的口感。下面是一种正宗的北京烤鸭汤做法：

材料：

北京烤鸭骨架或剩余的鸭骨（约500克）

姜块（3片）

葱段（2根）

料酒（适量）

清水（约2升）

盐（适量）

步骤：

将鸭骨放入冷水中浸泡20分钟，去除血水和杂质，然后捞出备用。

将鸭骨放入一大锅中，加入足够的清水，加入姜块和葱段。

煮沸后，撇去浮沫，加入适量的料酒。

转小火炖煮2-3个小时，期间不断撇去浮沫。

炖煮至汤变得浑浊且味道浓郁时，加入适量的盐调味。

关火后，用纱布或细网过滤掉鸭骨、姜块和葱段，保留清澈的汤液。

将烤鸭汤倒入碗中，可以根据个人口味加入适量的烤鸭肉丝或蔬菜作为配料。

温热的北京烤鸭汤即可享用。

这个做法简单易行，能够充分利用烤鸭的剩余部分，制作出一碗美味的汤品。希望这个做法能够满足你对北京烤鸭汤的好奇，如果你还有其他问题，我会尽力为你解答。