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中小餐饮企业的成本控制,里面的案例想分析一下旅游景点的餐饮行业存在的问题(农家乐),该如何选择案例?

73 2023-12-29 04:09 admin   手机版

成本控制不外乎库存,供应商,材料价格波动,人力成本,场租这几大块。既然说明了是旅游景点那最大的问题就是波动性的客户需求量,以这个为切入点,可以聊聊丽江的民宿业啊,长白山的农家乐啊,雪乡的东北火炕,三亚的海鲜农家乐这种季节性影响比较大的产业,从支出的大头(30人力,30食材,30场租折旧设备)去聊怎么应对高波动的市场需求并控制成本。

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